食道超声检查一般需要在检查前禁食4小时以上，当天检查后一般可以吃饭。食道超声是一种常用的影像学检查方式，有助于明确食管壁病变的性质、部位、大小，也可以观察有无纵隔、颈部淋巴结肿大，以及是否有肿瘤存在。

1、检查前禁食4小时以上：食道超声检查一般是在检查前禁食4小时以上，因为检查过程中，胃内的食物会产生气体，可能会干扰医师对病变情况的判断;

2、当天检查后一般可以吃饭：食道超声检查一般当天可以吃饭，但是如果食道超声检查后出现了疼痛、恶心、呕吐等症状，则不建议吃饭，以免刺激食道黏膜，导致不适症状加重;

3、有其他情况：如果病人有感冒、呼吸道感染等情况，则建议延迟吃饭时间，以免进行检查时出现干呕、恶心等不适症状，影响检查结果或者导致检查的时间延长。

食道超声检查前需要注意的是，如果病人有胸痛、吞咽困难等症状，一般不建议进行食道超声检查，以免加重不适症状。此外，如果病人有碘过敏史或者对造影剂过敏，应提前告知医生，以免造成过敏反应。食道超声检查时尽量不要带手机、金属首饰等，以免影响检查结果。检查时应尽量保持放松的心情，避免过于紧张。