超声内镜检查是可以吃东西的。超声内镜是一种新的仪器，它是利用其特殊的物理学原理对内镜进行检查，可以看清常见的消化道病变，如食管、胃、十二指肠等。

由于超声内镜是一种新的仪器，所以检查时并不会让被检查者感到不适，而且由于它是一种软性的、可弯曲的、有摄像头的管状器械，所以在检查过程中，医生会根据被检查者的实际情况，调节与操作设备的角度与灵长，从而保证检查结果的准确性。此外，由于超声内镜是由空气泵完成检查，所以检查过程中，患者是在完全清醒的状态下进行的，并不会感到不适。所以，检查时可以根据自己的实际情况吃东西。

需要注意的是，超声内镜当中的一些仪器比如胃镜、食管镜等，在检查之前是需要空腹的，以免食物残渣影响检查结果。另外，超声内镜进入人体后，可能会产生一些轻微的不适感，这种情况下建议患者不要过度紧张，尽量放松心情。