超声内镜是指在内镜下将超声探头放置在胰管内，从而观察胰腺及胰管病变的一种检查手段。通常情况下，用超声内镜检查胰腺，主要观察胰腺的形态、大小，并明确胰腺病变的部位、数量等。

1、形态：胰腺的外观呈带状或不规则形、结节状、不规则或混合型、蜂窝状等。如果胰腺出现弥漫性肿大，则可能会导致胰体尾部出现异常情况;

2、大小：通过超声内镜检查，可以观察到不同程度的胰腺肿大。正常情况下，胰腺的横切面直径要小于3cm，如果出现了局灶性的胰腺肿大，直径可能会小于1cm;

3、位置：胰腺位于腹腔的左上方，靠近肝脏，如果出现胰头部的炎症或者是胰体尾部的炎症，有可能会压迫到脾脏或者是胃，从而导致脾脏或胃的位置出现异常。如果是胰头部的肿瘤压迫，有可能会导致胰管出现扩张，从而引起胰管内的压力增高，有可能会导致病人出现黄疸;

4、形态：如果胰腺出现了局灶性的病变，比如囊肿、肿瘤等，有可能会出现偏小的病变，也有可能会导致局灶性的钙化，从而导致胰管出现狭窄等情况;

5、数量：通常情况下，胰腺可分为胰头、胰体和胰尾，而在进行超声内镜检查时，有可能会观察到2个或2个以上的胰腺占位。

此外，还可以观察到胰腺表面是否存在炎症、结节、肿瘤等情况。通过超声内镜检查技术，可以明确判断病变的性质。如果存在恶性肿瘤，还可以判断肿瘤的大小、数目、位置以及是否存在淋巴结转移等。