超声胃镜检查需禁食，否则会影响检查结果的准确性。在做超声胃镜检查前，医生会嘱咐受检者在检查前禁食数小时，以免由于胃内食物过多，导致医生无法看清胃内病变，而影响检查结果。

超声胃镜检查是指将内镜从口腔伸入胃内，并借助微型摄像头和超声波，将胃内的情况清晰显示在屏幕上。通过超声胃镜可直接观察、了解胃黏膜病变的情况，如炎症、息肉、溃疡等的内部形态，病变的范围、大小以及表面情况等。

此外，也可通过超声胃镜进行活组织病理学检查、细胞学检查、超声波透视检查等。进行超声胃镜检查前需要进行禁食，因为进食后，会促进胆汁和胃酸的分泌，导致胆囊收缩、胃酸分泌，此时不但会影响胃镜视野，还可能会影响检查结果。

禁食时间过长可能会引起低血糖，出现心慌、头晕等不适症状。禁食过短可能会导致患者存在饥饿感，但无法立即摄入食物，可能会造成患者在检查过程中出现恶心、呕吐等症状，从而影响检查结果的准确性。所以在进行超声胃镜检查前需要禁食数小时。此外，由于胃镜检查属于有创检查，如果患者存在心脏疾病或肺功能障碍等情况，不建议进行此项检查。